江苏食品与发酵

省级期刊

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发文分析

主要发文机构

无锡轻工大学
发文主题：食品；发酵；饮料；淀粉；氨基酸

发文量：56
江南大学
发文主题：食品；发酵；HACCP；诱变；多糖

发文量：48
江苏省食品发酵研究所
发文主题：发酵；酵母；食品；酒精；固定化增殖酵母

发文量：40
江苏食品职业技术学院
发文主题：白酒；食品；啤酒；发酵；保健

发文量：33
南京工业大学
发文主题：发酵；饮料；食品；食品安全；酿造

发文量：11
华南理工大学
发文主题：食品；淀粉；芋头；得率；杀菌

发文量：11
彭城大学
发文主题：饮料；食品；罐头；饮料生产；指示剂

发文量：11
江苏省产品质量监督检验中心所
发文主题：色谱；食品；色谱法；气相；气相色谱

发文量：11
山东轻工业学院
发文主题：乳酸；食品；啤酒；防腐剂；饮料

发文量：10
江苏省农业科学院
发文主题：食品；饮用；饮用水；营养；营养成分

发文量：10

主要发文主题

食品
发文学者：钱和；张添；徐春祥；刘杰；王蕊

发文量：255
发酵
发文学者：张伟国；邬敏辰；邬显章；范贵增；李剑芳

发文量：114
饮料
发文学者：方元超；马柯；罗昌荣；敖自华；高文庚

发文量：87
啤酒
发文学者：陆健；王志坚；汪秋安；孙海东；张云端

发文量：62
营养
发文学者：王蕊；孙伟；孙醉君；林燕文；郑海燕

发文量：40
酵母
发文学者：金丰秋；金其荣；史经略；吴炳园；俞关松

发文量：39
食品工业
发文学者：林燕文；朱小良；武伟；杨连生；王蕊

发文量：31
葡萄酒
发文学者：凌关庭；励建荣；梁新乐；陆正清；丁刚

发文量：28
罐头
发文学者：褚维元；杜红利；黄发新；孔凡真；安新强

发文量：28
白酒
发文学者：王传荣；范广璞；张安宁；徐大好；袁加程

发文量：27

一级发文领域

轻工技术与工程
被引量：2024

发文量：918
化学工程
被引量：460

发文量：133
经济管理
被引量：64

发文量：95
农业科学
被引量：163

发文量：65
医药卫生
被引量：90

发文量：37
生物学
被引量：125

发文量：32
理学
被引量：29

发文量：20
环境科学与工程
被引量：34

发文量：20
一般工业技术
被引量：3

发文量：6
机械工程
被引量：2

发文量：5

二级发文领域

轻工技术与工程 / 食品科学与工程
被引量：1713

发文量：807
轻工技术与工程 / 食品科学
被引量：691

发文量：303
轻工技术与工程 / 发酵工程
被引量：649

发文量：303
轻工技术与工程 / 农产品加工及贮藏工程
被引量：398

发文量：182
轻工技术与工程 / 粮食、油脂及植物蛋白工程
被引量：246

发文量：84
经济管理 / 产业经济
被引量：57

发文量：77
医药卫生 / 公共卫生与预防医学
被引量：11

发文量：22
医药卫生 / 营养与食品卫生学
被引量：7

发文量：20
农业科学 / 园艺学
被引量：77

发文量：19
化学工程 / 制药化工
被引量：119

发文量：18

主要参考文献期刊

《食品科学》
文献量：81
《食品工业科技》
文献量：64
《食品与发酵工业》
文献量：59
《酿酒科技》
文献量：30
《食品科技》
文献量：29
《食品研究与开发》
文献量：27
《食品工业》
文献量：21
《微生物学通报》
文献量：20
《中国调味品》
文献量：19
《中国酿造》
文献量：16

主要引证文献期刊

《食品工业科技》
文献量：82
《食品科学》
文献量：78
《食品研究与开发》
文献量：71
《中国酿造》
文献量：64
《食品工业》
文献量：54
《食品科技》
文献量：50
《食品与发酵工业》
文献量：41
《农产品加工（下）》
文献量：39
《安徽农业科学》
文献量：33
《中国食品添加剂》
文献量：30
《酿酒科技》
文献量：27