省级期刊
《江苏食品与发酵》是由江苏省轻工业科学研究设计院有限公司主办、江苏省轻工业科学研究设计院主管的一本工业类学术期刊，国内刊号：32-1249/TS。本刊立足工业学科领域，精心打造了“研究报告、调研综述、工艺技术、行业动态、海外传真”等特色栏目，致力于为工业理论与实践的创新发展构建高水平交流平台。期刊已被知网收录(中)、维普收录(中)、万方收录(中)、国家图书馆馆藏、上海图书馆馆藏等国内主要学术数据库收录。凭借其学术质量与影响力，《江苏食品与发酵》已入选“中国优秀期刊遴选数据库、中国期刊全文数据库（CJFD）”等荣誉榜单。
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作者：邬敏辰; 方诗月; 李剑芳; 朱劼
关键词：绿色木霉 纤维素酶 固态发酵
作者：孙东平; 潘锋; 史小丽; 杨树林
关键词：灵芝 发酵 多糖 分离纯化
作者：王文侠; 翟丽萍; 王会明
关键词：玉米胚芽 酶法水解 蛋白质 浸提
作者：王战勇; 苏婷婷; 蒋林时
关键词：葡萄皮 色素 提取率
作者：徐恩峰; 孔保华
关键词：微波食品 开发 色泽 风味
作者：徐春祥; 钱凯; 秦金平
关键词：食品安全 色谱技术
作者：张保顺; 袁吕江; 冯敏; 张伟敏
关键词：迷迭香 天然抗氧化剂
作者：东方
关键词：保健食品 制作 特点 剂型 软胶囊 硬胶囊 颗粒剂 口服液 茶饮 酒
作者：徐怀德; 陈铁山; 郭波莉
关键词：黑莓干酒 酵母 发酵
发文量：918，被引量：2024
发文量：133，被引量：460
发文量：95，被引量：64
发文量：65，被引量：163
发文量：37，被引量：90
发文量：32，被引量：125
发文量：20，被引量：29
发文量：20，被引量：34
发文量：6，被引量：3
发文量：5，被引量：2
发文量：807，被引量：1713
发文量：303，被引量：691
发文量：303，被引量：649
发文量：182，被引量：398
发文量：84，被引量：246
发文量：77，被引量：57
发文量：22，被引量：11
发文量：20，被引量：7
发文量：19，被引量：77
发文量：18，被引量：119
